طرز تهیه مربا با تفاله هویج با رنگ و طعم عالی - مجله عطر یاس

مواد لازم برای تهیه مربا با تفاله هویج

• تفاله هویج 2 پیمانه
• شکر 1/5 پیمانه
• گلاب 1/2 پیمانه
• هل 3 عدد
• آب هویج 1 پیمانه
• زعفران دم نموده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربا با تفاله هویج

مرحله اول: تفاله هویج، شکر و گلاب را مخلوط کنید

در طرز تهیه مربا با تفاله هویج، ابتدا تفاله های آب هویج تازه را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. سپس اندازه لازم شکر را به همراه کمی گلاب داخل قابلمه بریزید. در ادامه مواد را به آرامی هم بزنید تا شکر به خوبی با تفاله هویج مخلوط و عطر گلاب در آن پخش گردد.

بعد از مخلوط شدن مواد، قابلمه را برای یک تا سه ساعت در محیط آشپزخانه بگذارید تا شکر کم کم حل و مربا آب بیندازد. این کار یاری می نماید مربا در زمان پخت بهتر جا بیفتد و بافت لطیف تری داشته باشد.

نکته: در صورت درشتی بافت تفاله، بهتر است آن را با میکسر حسابی بزنید تا پوره گردد.

مرحله دوم: زعفران دم نموده و هل را اضافه کنید

بعد از آب انداختن تفاله های هویج باید اندازهی آب هویج تازه را به همراه زعفران دم نموده و کمی هل به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت میانه قرار دهید تا مواد کم کم آغاز به جوشیدن نموده و مربا پخته گردد.

این نکته را همیشه مد نظر داشته باشید که در صورت خشکی تفاله هویج در تهیه مربای خانگی باید از آب یا آب هویج بیشتری بهره ببرید تا بافت مربا نرم و لطیف گردد.

نکته: مواد را در ابتدای پخت، آرام هم بزنید تا شکر سریع تر حل گردد.

از دیگر دستورهای آسان این مربا خانگی می توان به طرز تهیه مربا هویج با عسل اشاره نمود که می توانید مرحله به مرحله در خبرنگاران بخوانید.

مرحله سوم: مربا را بپزید

در این مرحله از دستور پخت مربا باید اجازه دهید مربا روی حرارت میانه به آرامی بپزد تا تفاله های هویج کاملا نرم شوند و مربا به غلظت مناسب برسد.

برای پخت مربا هویج با تفاله آب هویج حدود 45 دقیقه تا یک ساعت زمان ضروری است پس بهتر است هر چند دقیقه یک بار مربا را به آرامی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت پخته شوند و ته نگیرند.

پس از گذشت این زمان، ضروری است غلظت مربا را آنالیز کنید تا مطمئن شوید به قوام مناسب رسیده است یا خیر.

برای تنوع به طعم مربایتان می توانید آن را با پرتقال درست کنید پس اگر در پی این دستور هستید می توانید طرز تهیه مربا هویج با پرتقال را در خبرنگاران بخوانید.

مرحله چهارم: مربا را سرو کنید

پس از اینکه مربا هویج با تفاله به قوام مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. سپس یک دم کنی یا پارچه تمیز روی درِ قابلمه قرار دهید. در آن را بگذارید تا بخار اضافی جذب گردد. این کار یاری می نماید مربا شفاف تر بماند و آب نیندازد.

حالا اجازه دهید مربای هویج خانگی به آرامی در دمای محیط خنک گردد. بعد از خنک شدن کامل، دانه های هل را خارج کنید. مربا را داخل ظرف های شیشه ای دردار، خشک و تمیز بریزید.

در نهایت ظرف های مربا را در یخچال نگهداری کنید تا تازه بماند و برای مدت طولانی تری قابل استفاده باشد.

نکات تکمیلی مربا با تفاله هویج

در طرز تهیه مربا با تفاله هویج، رعایت چند نکته ساده به شما یاری کند مربایی خوش رنگ، خوش عطر و با قوام مناسب داشته باشید بنابراین بهتر است نکات تکمیلی زیر را برای داشتن مربایی باکیفیت در نظر بگیرید.

دستور تهیه مربا هویج با هویج رنده شده

ابتدا هویج ها را با رنده درشت رنده و شکر را به آن ها اضافه کنید. برای دقایقی هم بزنید تا شکر به خوبی با هویج ها مخلوط گردد. سپس قابلمه را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا هویج ها آب بیندازند. بعد از این زمان، قابلمه را روی حرارت میانه بگذارید تا مربا آغاز به جوشیدن کند. حدود یک ساعت بعد پودر هل یا دانه های هل را اضافه کنید تا عطر آن در مربا پخش گردد.

در سرانجام کمی آب لیمو خانگی ترش به مربا اضافه کنید تا طعم آن متعادل گردد. پس از چند دقیقه جوشیدن، حرارت را خاموش کنید تا مربای هویج خنک شده و آماده سرو گردد.

آنالیز قوام در طرز تهیه مربا با تفاله هویج

برای اینکه مربا هویج با تفاله به قوام مناسب برسد، باید اجازه دهید مربا روی حرارت ملایم به آرامی بجوشد تا شربت آن غلیظ گردد. یکی از ساده ترین روش ها برای تشخیص قوام مربا این است که اندازه کمی از شربت آن را روی یک بشقاب سرد بریزید؛ اگر شربت به آرامی حرکت کرد و خیلی آبکی نبود، یعنی مربا به قوام رسیده است.

توجه داشته باشید که مربا بعد از خنک شدن کمی غلیظ تر می گردد پس بهتر است آن را بیش از حد نجوشانید تا سفت نگردد.

نحوه گرفتن تفاله هویج در تهیه مربا

برای تهیه تفاله هویج در طرز تهیه مربا با تفاله هویج، ابتدا هویج های تازه را خوب بشویید و در صورت احتیاج پوست بگیرید. سپس هویج ها را با دستگاه آبمیوه گیری آب بگیرید تا آب هویج جدا شده و تفاله آن باقی بماند. این تفاله ها همان بخش نرم و ریز هویج هستند که برای تهیه مربا استفاده می شوند.

بهتر است از تفاله هویج تازه بهره ببرید تا مربا رنگ بهتر، طعم طبیعی تر و عطر بیشتری داشته باشد. از طرز تهیه مربای هویج بدون آب غافل نشوید که بسیار ساده و سریع است.

ایجاد تنوع در مربا تفاله آب هویج

اضافه کردن کمی آب لیمو خانگی ترش در اواخر پخت، علاوه بر متعادل کردن شیرینی مربا، از شکرک زدن آن هم جلوگیری می نماید. بعلاوه برای خوش عطرتر و مجلسی تر شدن مربا می توانید اندازهی خلال پسته یا خلال بادام به آن اضافه کنید تا هم طعم بهتری پیدا کند و هم ظاهر مربا زیباتر گردد. در نتیجه یک مربا هویج خانگی خوشمزه خواهید داشت.

اگر اندازه زیادی هویج در دسترس تان است می توانید به فکر تهیه مارمالاد هویج برای شیرینی و کیک هایتان باشید.

شفافیت مربا هویج با تفاله

برای داشتن مربا با تفاله هویج شفاف و خوش رنگ، بهتر است از تفاله هویج تازه بهره ببرید و مربا را روی حرارت ملایم بپزید تا شربت آن به تدریج غلیظ گردد. در طول پخت اگر روی مربا کف ایجاد شد، آن را با قاشق بردارید تا شربت مربا شفاف تر گردد.

بعلاوه هم زدن ملایم و اضافه کردن کمی آب لیمو در پنج دقیقه سرانجامی پخت می تواند به شفاف شدن مربا هویج و جلوگیری از کدر شدن آن یاری کند. اگر به مرباهای خانگی علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه مربای به با گردو را هم امتحان کنید که طعمی متفاوت و بسیار خوشمزه دارد.

سوالات رایج درباره طرز تهیه مربا با تفاله هویج

در ادامه به چند سوال رایج درباره طرز تهیه مربا با تفاله هویج پاسخ می دهیم تا بتوانید این مربای خانگی را راحت تر و با نتیجه ای بهتر آماده کنید.

1. آیا می توان مربا با تفاله هویج را بدون گلاب تهیه کرد؟

بله، در طرز تهیه مربا با تفاله هویج می توانید گلاب را حذف کنید یا به جای آن از کمی وانیل یا پوست پرتقال رنده شده بهره ببرید تا مربا عطر متفاوتی بگیرد.

2. چرا مربا با تفاله هویج شکرک می زند؟

شکرک زدن مربا معمولا به علت زیاد بودن شکر یا جوشیدن بیش از حد مرباست. اضافه کردن کمی آب لیمو در سرانجام پخت می تواند از شکرک زدن مربا جلوگیری کند.

3. اگر مربا با تفاله هویج خیلی غلیظ شد چه کار کنیم؟

اگر مربا بیش از حد غلیظ شد، می توانید اندازه کمی آب جوش یا آب هویج به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بافت آن متعادل گردد.